甘みの理由①
～15年に渡る品種選び～

まず１つ目の甘みの理由は品種にあります

一概には言えませんが、しのはら園芸では

とうもろこしは「小さいものほど甘い」と考えています

小さければその分甘みや旨み成分が凝縮され、

味が濃く甘みが深くなる

これは五代目夫婦が、15年以上前から

自ら世界各地の品種を食べ比べ

実際に原村で栽培し、土地に合った

最良のとうもろこしを探求した上での

経験からくる言葉です

「小さいものほど甘い」

15年に渡る品種選びの末に

たどり着いたからこその甘さです

甘みの理由②
～自然の力～

とうもろこしは、日中光合成してデンプンを蓄え

夜間にそのデンプンを糖に変えるため

寒暖差が大きくなればなるほど甘みが強くなります

しのはら園芸は八ヶ岳の麓、標高1140mの高冷地にあり

夏場の日照時間が長い上に、夜間は冷えるため

日夜の寒暖差が全国屈指に大きいです

その夏場の寒暖差によって、

とうもろこしの甘みが最高潮に達します

そこに自然由来の堆肥をふんだんに使った土作りを生かし

「太陽×気温×土」

これら自然の力の掛け合わせによって

他では食べられないほど甘みの強いとうもろこしが育ちます。