こんばんは、しのはら園芸です。
本日も引き続き、とうもろこしについてです。
しのはら園芸では今年初めて
ヤングコーン？ベビーコーン？なるものを
収穫いたしました。
毎年、収穫時期を逃してきたのですが
今年は試してみたい、何より食べてみたいと思い
採ってみることにしました。
ちなみにですが
とうもろこしが成長する前の段階で若採りしたものを
ヤングコーンもしくはベビーコーンと呼ぶそうですが
その違いはないようです。
個人的には生育順に
ベビーコーン→ヤングコーン→とうもろこし
になると思っていたのでとんだ勘違いです。
少し話がそれますが
とうもろこしは通常1本の穂に2つの実をつけ、
それぞれ一番果、二番果と呼び、
一番果の方が味がよく実入りも良いです。
ここでしのはら園芸の一つのこだわりなのですが、
当園芸では、この二番果を収穫せず、
一番果のみを収穫しています。
少しでも味の良い上質なものを作りたいのと
二番果をそのまま畑に返し、土に還元するために
行なっております。
そこで物は試しと思い
その畑に返す分の二番果を少しいただいて
ベビーコーンを収穫して、料理してみました。
その一品がこちらです
「ベビーコーンのバター醤油炒め」です
そうです
これが食べたくて畑から頂戴してきました＾＾
以下簡単な作り方です(分量は目安です)
1、ベビーコーンの皮をむく(10本程)
2、フライパンにコップ１杯の水を沸騰させそこにヤングコーンを入れる
3、水分を飛ばすように茹で焼きする
4、水分がなくなる頃に醤油大さじ2、みりん大さじ1を入れる
5、軽く煮詰め、4がタレのようになってきたらバターをお好み入れる
6、最後に焦げ目が少しついたら完成です
お酒にぴったりの一品なので
もしよければやってみてください
量はたくさんは出せませんが
もしご要望があれば
ベビーコーンの販売も検討していますので
気軽にお声がけください
それでは
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